とある日の夜、神楽坂の某ビストロにて。
デザイナーさんとクリスマスケーキちらしのデザイン打ち合わせのため会合しました。
久々の本格ビストロ料理にテンションUP！
打ち合わせと称して実際はほとんどおしゃべりとご飯メイン。
サーモンマリネのサラダ メインは金目鯛。アンチョビ＆オリーブのソース＆ほうれん草のフラン添え (店内暗くて写真が・・・。）
ほろ苦いチョコレートのフラン
オイルと野菜の使い方が上手い、ワイルドなビストロ料理でありました。 デザートもしっかり頂き満足
アミューズに出たブーダン・ノワール（写真なし）が思いのほか美味しくてはまった！ちょっとグロい
ので実は今まで食わず嫌いでしたが、これからは率先して食べようと思います。 なんだか貧血に効きそう。
フレンチと言っても気取らないビストロは大好きです♪ 秋の食欲熱にさらに火がついてしまった～
外食には必ず、何かしら発見があります。 女友達とのおしゃべり＆ご飯もまた後の仕事のヒントになるのでした。
クリスマスケーキ企画、ようやく着手です。
フランスの最高級バター「エシレ」
その専門店が東京に出来たという事でバター大好き人間の私、行ってきました。
ECHIRE MAISON DU BEURRE ＠丸の内ブリックスクエア
バター好きにとっては夢のクロワッサン。 じゅわじゅわです。
やっぱりエシレ最高～
でも・・・
この究極のクロワッサンを食べて私が思ったのは、
真のバター好きがたどり着くものはやはりクロワッサンではなく、ブロックのバターではないか。
バターそのものの美味しさを一番味わうには、美味しいバゲットが1本あればそれで十分。
パンに「塗る」のではなく「乗せて」「食べる」。 これが一番ではないかと思ったのでした。
なんのこっちゃ。
今週から発売しています。
キャラメル・ポワール 400円 と かぼちゃプリン 390円です。
栗やかぼちゃ、りんごに洋梨と、すっかり秋色のラインナップになり、ショーケースの中が・・・全体的に茶色い！
季節に逆らって、冷凍のベリーや南国フルーツなどを使えば色鮮やかなショーケースにも出来るのですが、旬のフレッシュな素材を使って…と思うと、この時期はどうしても茶系ばかりになってしまうんですよね～
今日は朝からPCの様子がどうもおかしく、ネットに繫がらない状態でした。
なにやら不穏な空気。。。
メールのチェックも出来ずそわそわ。
（今は直りました。よく判らないけど。）
そして厨房での作業中、いきなりブレーカーが落ち（！）焼いている途中のオーブンもミキサーも停止。
あれれ！？
しばらくしてブレーカーを入れなおしてみるとすんなり復旧したので問題はなかったものの、なぜブレーカーが落ちたのか原因不明。 もしかして漏電とか！？
来たか！？また来たのか？ これは何かの予兆？
ミキサーの故障は過去に３回あるので、パン生地を捏ねる時はいつもびくびくしながら使っています。 ちょっとでもいつもと違う音などしようものなら二人して瞬時に反応！
クリスマスが近づく頃には冷蔵庫や冷凍庫の温度やミキサーの機械音に非常にナーバスになります。 （苦笑）
機械系トラブルは自分でどうにも出来ない＆お金も掛かる事なので、本当に困りもの。
今日の出来事はちょっと心配の種。 何でもないと良いのですが。。
UPするのが遅れてしまいましたが、昨日からラ・フランスのタルト発売しています。
4号ホールサイズ 1200円 1カット330円 です。
サクサク香ばしいタルトに、とろけるラ・フランスの果肉がたっぷり。この季節だけの美味しさです！
そして。。。
ハロウィンも近いので、頑張ってハロウィンコーナーを作ってみました！
お店の一角が突然アメリカンな感じに。 やや違和感がありますが、まぁお祭りなので。。。
かぼちゃクッキーなど入ったハロウィンギフト、この時期の手土産やプレゼントなどにいかがでしょうか。
お菓子好きなら誰もが憧れる、パリの老舗メゾンLADUREE
マカロンは実はそんなに好きではない私ですが、ラデュレは例外。 パリのラデュレで食したマカロンは私の記憶の中でナンバーワンの美味しさです
そんなラデュレが日本に上陸して早1年、当初の混雑ぶりもだいぶ落ち着いたラデュレ銀座店でお茶をしました。
ここは宮殿？マリーアントワネットのお部屋？ なんともラグジュアリーな空間で大人のティータイム♪
オーダーしたのはクープ（パフェ）と紅茶。 文句なく美味しい～。 特に、持ち帰りでは味わえないマカロングラッセ（アイスをサンドしてあるマカロン）の美味なること
ここは銀座。でもしっかりパリのサロンの雰囲気と味が再現されています。（ジェントルなフランス人ギャルソンが居ればなお良いのですが。）
そして、お会計は・・・
二人で五千二百円なり。
もちろん、覚悟の上で入ったのですけどね。ちょっとビックリな値段です。
史上最高のお茶代でした。
その後の夕飯を外食せずにおとなしく帰宅したのは言うまでもありません。（苦笑）
桃に次いで好きな果物。 それは ラ・フランス
今日はラ・フランスをコンポートにしました。
（本当は完熟を生で頂くのが一番好きなのですが、まぁお菓子屋なんで、ここはお菓子に仕立てます。）
そして、大量のパート・シュクレの仕込み。 粉で２キロ、バターやらその他材料、ミキサーボールの重さもあわせて総重量何キロ？
ふぅぅー。 重労働ですわ。 日曜日の身体には堪える。
来週から、期間限定でラ・フランスのタルト発売です。
念願だったフラワーアレンジのレッスンを受けました
写真は私の初めての作品。
以前ブログでお花を習いたいんだけど、昼は都合つかないし夜のレッスンしたいなぁ。。。とつぶやいてみたところ、いつも優しい*mf* さんがアトリエラベンダーの小林かおり先生を紹介してくださいました。
小林先生はmf collection galｌeryさんで定期的にフラワーアレンジメント教室をされています。
なんと私のためだけに夜のスペシャルレッスンをしてもらえることになり。 マンツーマンレッスンなんて贅沢～
秋らしい色合いの花材で、基本的なラウンドスタイルのアレンジを教えて頂きました。
上手ですよ～！ 可愛い～ 素敵よ～！ と優しいお言葉で褒められながらあっという間に完成した始めてのアレンジ。
お店に来ていた他のお客様や*mf*さんにも「かわいい～！」「かわいい～！」と連発され、すっかりうれしくなってしまった私です。 みなさん褒め上手です（笑）
フラワーアレンジは配色やバランスの感覚など、ケーキ作りにも通じるものがあり、お花のレッスンも仕事に活かされそう。
ケーキ作りやアメ細工をやるなら、本物の生花に触れてセンスを磨くのも必要な事かなと思います。
それにしても。。。絵を見ても、ガラス工芸を見ても、花を活けても何でも結局ケーキ作りに結び付けて考えてしまう私。 よっぽど仕事が好きなんだなーと自分でも呆れてしまいます。
お花はこれからも続けるとして・・・次はカリグラフィーをやってみたくてウズウズ。
カリグラフィーもまたお店の仕事に役立ちそうで。（笑）
昨日は午前中だけ仕事をし、午後はみかりんにお店を任せて浜松町へジャパンケーキショーを見に行ってきました。
コンクールの素晴らしすぎる作品たちを前にし、先日の疲れをまだ引きずっているへタレな自分に少し凹みました･･･。
あの位の製作でぐったりしている場合ではない。
コンクールの作品を見るのはもちろんですが、ジャパンではめったに会うことのない
製菓学校時代の同級生たちと会える貴重な機会でもあります。
特に会う約束もしていませんでしたが今年も会場で4人の同級生と再会することが出来ました。
卒業以来15年ぶり（！）に会った人もいましたが、顔見た瞬間「おぉーー！」と言って、意外とわかるものでびっくり。
なかなかこの業界で今も仕事を続けている人が少ない中、残っている人たちはみなそれぞれ活躍している様子でした。
そのうちの一人は今回上位で入賞していました。すごい！
頑張っている同級生たちの様子を知り励まされ、いい刺激を受けました。
私もがんばろー！
手創り市の疲れを引きずりつつ、今日は注文の飴細工デコレーションの引渡しの日でした。
昨日はプレッシャーから、お客様にお渡しする前にクラッシュする（！）という悪夢まで見ました。
飴細工って、多分皆さんが想像している以上に本っ当～に繊細で壊れやすいものです。
（以前作った作品ですが、飴細工ってこういう感じです → ☆ ）
実際、出品コンテストなどでは徹夜で作った作品を搬送途中で全壊させてしまったり、実技コンテストでは完成目前でクラッシュする事が珍しくありません。
どんなに練習してもアクシデントは起きるものです。
今日の注文は無事にお渡しすることが出来たのですが、その後はもう脱力。そしてどっと疲れが。。。
毎度の事ですが、精神的にやられます。（苦笑）
飴細工は技術というより、ほとんど精神修行に近いものがある。
ジャパンケーキショーなど、コンテストに挑戦し続けている人はすごいなー、えらいなーと。頭が下がります。
2回目の出店も無事に終了しました。
来てくださったお客様、ありがとうございました！
今回は2度目ということで少し余裕があり、写真を撮りました。
ル・プティ・ボヌールのブースはこんな感じでした。
10月なのでもっと涼しいかと思ったのですが、直射日光が照り付け結構暑かった～
うちの看板娘、みかりんです。 笑顔で接客、頑張りました！
私はここ数日喉の調子が悪く声が出なくて、ほとんどみかりんが売ってくれました
当日朝は受付＆場所取りと、車で運搬の2手に分かれてのスタートでした。
朝早くから良い場所を確保し待っていてくれたみかりんに対し、空いてる駐車場を探して周り遅れて到着の私、おまけに台車を積み忘れて来てしまい、重い荷物を持って何回も車を往復させてしまったりと、今回は私の失態が目立ちました(苦笑） みかりん、ごめんよ。。。
沢山のお客様にお会いできて、作家さんたちとの交流もでき、またまたとても充実な一日でした。
駒込の店のいつもの常連様が来て下さったり、6月まで一緒に働いていた佑子さんが予告なしに突然遊びに来てくれたのも嬉しかったです～♪
お買い上げくださった皆様、ほんとうにありがとうございました！
手創り市は年内はこれで最後。 また来年、いい頃合をみて出店したいと思います。
次月は、いつもお世話になっている雑貨屋さんmf collection galleryさん主催のイベント Le bon marche に参加の予定です。
内容等、また詳しくはブログにてお知らせ致します。
あっという間に週末です。 日が経つのが早いこと早いこと。
やりたいことや行きたいところが山ほどあるのですが、なかなか時間が足りません。
秋はなぜだかあれもこれもとやりたいことがいっぺんに来てしまい、おまけに食欲も旺盛で、とどまるところを知らないので困ってしまいます。（ちょっと太った）
先日の休みは合羽橋へ買い物に行きました。足りなくて困っていた道具や型、欲しかったものあれこれをやっと手に入れてきました。
カタログ発注とかネット通販とかもあるのですが、やはり実際に見て触ってみて選びたいのでたまには合羽橋に行くのです。
壊れていた温度計を買ったと思ったら、なんと早速アメ細工の注文が。 買っておいてよかった！
さすがに温度計なくては飴は炊けないので。。。 来週、頑張ります。
日曜日はいよいよ2回目の手創り市。 お天気だといいです。
3連休どう過ごそうかと思案中の方、日曜日はぜひ雑司ヶ谷鬼子母神へ出かけてみませんか？ 秋空の下のイベントはとっても気持ちが良いですよ～
そうそう、来週はジャパンケーキショーという業界のイベントもあり、こちらも行く予定。
私は木曜の午後に行く予定です。 私も行くよ。と言う方、ぜひご一報下さい。会場でお会いしましょう！
そんなこんなで、写真もなくまとまりない文章ですみません。
とりあえず、更新しなくちゃーと思いまして。
それではまた！
10月１１日（日）に開催される雑司ヶ谷手創り市に出店します。
先月初出店し、２度目の出店です。 何というか、予想以上に自分たちが楽しんでしまい、またやりたいね～と言う事で今月も行くことにしました。
前回、遊びに来てくれた友人や家族、常連のお客様なども手創り市初体験で、こんな楽しいイベントがあったなんて知らなかった～。と、皆さん楽しんでくれたようです。
ぜひ、今回も沢山の皆様のご来場をお待ちしています！
今回販売する焼き菓子は、ル・プティ・ボヌールの人気商品、はちみつのマドレーヌや抹茶ケーク、そして秋らしくかぼちゃや栗など秋の素材のお菓子を沢山持って行きます。
パンは普段お店では出さない特別な品も販売の予定。 お菓子屋らしくリッチなお菓子パン「クグロフ」など、ブリオッシュのバリエーションを何種か作ります！
販売は９時から始め、売切れ次第終了の予定です。 お越しくださる方は、早めの時間がおすすめです♪
アクセスなど、詳しくは手創り市ホームページをご覧下さい。
秋も深まりいよいよ新米も出始めた今日この頃、お蕎麦屋さんの店先では「新そば打ち始めました」の張り紙も見かけます。
そんな実りの秋、ル・プティ・ボヌールでも新そば始めました。（笑）
▲そば粉のショートブレッド 210円 （1袋4枚入り）
北海道 秩父産の新そば粉を使ったショートブレッドです。
小麦粉とは違った独特なサクサク、ほろほろ食感。 そばの香りがフンワリ香る、素朴なクッキーになりました。
ほんのわずかに入手した貴重な粉のため、なくなり次第販売終了です。
季節ならではの新そばの香りをぜひお楽しみ下さい。
～駒込のちいさなケーキ屋さん ル・プティ・ボヌール～
▲ 焼き菓子のネット通販サイトも是非ご利用下さい！
長年愛用の道具です。
りんごの皮をむくのにはこれが一番
ピーラーと言うと横向きの刃で、手前に引いて使うタイプが一般的だと思いますが、お菓子屋の厨房ではこのような縦型ピーラーを使います。 先端で芯をくりぬき、スルスルと皮も薄くむける優れもの。
りんごの皮を切らずにずーーっと長くつなげて剥けます ＾＾
でもこのピーラー、りんご以外のものを剥くには使い難いかも。なので、専らりんごの皮むき専用です。
タルトタタン風キャラメルりんごのケーキ ガトーポンム 今年もやってます。
秋冬の人気商品です。 あたたかい紅茶と共にどうぞ・・・
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