冬支度

今日は本当に 寒かったですね。
自転車通勤も辛くなってきます
厨房があまりに寒いので電気ストーブを出しました。
そして今日は今年のシュトーレンの試し焼きをしました
早いものでもうシュトーレンの季節です。
今年はある点を少し改良し、更に美味しいものになりそうです
明日、完成品を撮影したら写真UPします
それではまた明日。

X'masミーティング＠神楽坂

とある日の夜、神楽坂の某ビストロにて。

デザイナーさんとクリスマスケーキちらしのデザイン打ち合わせのため会合しました。

久々の本格ビストロ料理にテンションUP！

打ち合わせと称して実際はほとんどおしゃべりとご飯メイン。

　
サーモンマリネのサラダ　メインは金目鯛。アンチョビ＆オリーブのソース＆ほうれん草のフラン添え　(店内暗くて写真が・・・。）

ほろ苦いチョコレートのフラン

オイルと野菜の使い方が上手い、ワイルドなビストロ料理でありました。　デザートもしっかり頂き満足

アミューズに出たブーダン・ノワール（写真なし）が思いのほか美味しくてはまった！ちょっとグロいので実は今まで食わず嫌いでしたが、これからは率先して食べようと思います。　なんだか貧血に効きそう。

フレンチと言っても気取らないビストロは大好きです♪　秋の食欲熱にさらに火がついてしまった～

外食には必ず、何かしら発見があります。　女友達とのおしゃべり＆ご飯もまた後の仕事のヒントになるのでした。

クリスマスケーキ企画、ようやく着手です。

エシレ

フランスの最高級バター「エシレ」

その専門店が東京に出来たという事でバター大好き人間の私、行ってきました。　

ECHIRE MAISON DU BEURRE　＠丸の内ブリックスクエア

バター好きにとっては夢のクロワッサン。　じゅわじゅわです。

やっぱりエシレ最高～

でも・・・

この究極のクロワッサンを食べて私が思ったのは、

真のバター好きがたどり着くものはやはりクロワッサンではなく、ブロックのバターではないか。

バターそのものの美味しさを一番味わうには、美味しいバゲットが1本あればそれで十分。
パンに「塗る」のではなく「乗せて」「食べる」。　これが一番ではないかと思ったのでした。
なんのこっちゃ。

史上最高のお茶

お菓子好きなら誰もが憧れる、パリの老舗メゾンLADUREE　

マカロンは実はそんなに好きではない私ですが、ラデュレは例外。　パリのラデュレで食したマカロンは私の記憶の中でナンバーワンの美味しさです

そんなラデュレが日本に上陸して早1年、当初の混雑ぶりもだいぶ落ち着いたラデュレ銀座店でお茶をしました。

ここは宮殿？マリーアントワネットのお部屋？　なんともラグジュアリーな空間で大人のティータイム♪

オーダーしたのはクープ（パフェ）と紅茶。　文句なく美味しい～。　特に、持ち帰りでは味わえないマカロングラッセ（アイスをサンドしてあるマカロン）の美味なること

ここは銀座。でもしっかりパリのサロンの雰囲気と味が再現されています。（ジェントルなフランス人ギャルソンが居ればなお良いのですが。）

そして、お会計は・・・

二人で五千二百円なり。　

もちろん、覚悟の上で入ったのですけどね。ちょっとビックリな値段です。　

史上最高のお茶代でした。　

その後の夕飯を外食せずにおとなしく帰宅したのは言うまでもありません。（苦笑）

初めてのレッスン

 

　念願だったフラワーアレンジのレッスンを受けました　写真は私の初めての作品。

以前ブログでお花を習いたいんだけど、昼は都合つかないし夜のレッスンしたいなぁ。。。とつぶやいてみたところ、いつも優しい*mf* さんがアトリエラベンダーの小林かおり先生を紹介してくださいました。

小林先生はmf collection galｌeryさんで定期的にフラワーアレンジメント教室をされています。

なんと私のためだけに夜のスペシャルレッスンをしてもらえることになり。　マンツーマンレッスンなんて贅沢～

秋らしい色合いの花材で、基本的なラウンドスタイルのアレンジを教えて頂きました。

 

上手ですよ～！　可愛い～　素敵よ～！　と優しいお言葉で褒められながらあっという間に完成した始めてのアレンジ。

お店に来ていた他のお客様や*mf*さんにも「かわいい～！」「かわいい～！」と連発され、すっかりうれしくなってしまった私です。　みなさん褒め上手です（笑）

フラワーアレンジは配色やバランスの感覚など、ケーキ作りにも通じるものがあり、お花のレッスンも仕事に活かされそう。　

ケーキ作りやアメ細工をやるなら、本物の生花に触れてセンスを磨くのも必要な事かなと思います。

それにしても。。。絵を見ても、ガラス工芸を見ても、花を活けても何でも結局ケーキ作りに結び付けて考えてしまう私。　よっぽど仕事が好きなんだなーと自分でも呆れてしまいます。

お花はこれからも続けるとして・・・次はカリグラフィーをやってみたくてウズウズ。

カリグラフィーもまたお店の仕事に役立ちそうで。（笑）

同級生たちの活躍

昨日は午前中だけ仕事をし、午後はみかりんにお店を任せて浜松町へジャパンケーキショーを見に行ってきました。

コンクールの素晴らしすぎる作品たちを前にし、先日の疲れをまだ引きずっているへタレな自分に少し凹みました･･･。
あの位の製作でぐったりしている場合ではない。

コンクールの作品を見るのはもちろんですが、ジャパンではめったに会うことのない
製菓学校時代の同級生たちと会える貴重な機会でもあります。
特に会う約束もしていませんでしたが今年も会場で4人の同級生と再会することが出来ました。
卒業以来15年ぶり（！）に会った人もいましたが、顔見た瞬間「おぉーー！」と言って、意外とわかるものでびっくり。

なかなかこの業界で今も仕事を続けている人が少ない中、残っている人たちはみなそれぞれ活躍している様子でした。
そのうちの一人は今回上位で入賞していました。すごい！
頑張っている同級生たちの様子を知り励まされ、いい刺激を受けました。
私もがんばろー！

プレッシャー

手創り市の疲れを引きずりつつ、今日は注文の飴細工デコレーションの引渡しの日でした。

昨日はプレッシャーから、お客様にお渡しする前にクラッシュする（！）という悪夢まで見ました。

飴細工って、多分皆さんが想像している以上に本っ当～に繊細で壊れやすいものです。

（以前作った作品ですが、飴細工ってこういう感じです → ☆ ）

実際、出品コンテストなどでは徹夜で作った作品を搬送途中で全壊させてしまったり、実技コンテストでは完成目前でクラッシュする事が珍しくありません。

どんなに練習してもアクシデントは起きるものです。　

今日の注文は無事にお渡しすることが出来たのですが、その後はもう脱力。そしてどっと疲れが。。。

毎度の事ですが、精神的にやられます。（苦笑）

飴細工は技術というより、ほとんど精神修行に近いものがある。

ジャパンケーキショーなど、コンテストに挑戦し続けている人はすごいなー、えらいなーと。頭が下がります。

I can fly

手創り市の後お店は連休をいただきました。

月曜日はぐったり一日休んでいましたが、お休み2日目に東京都現代美術館へメアリーブレア展を観に行きました！

連休真っ只中、美術館はチケット購入に30分待ち、でさらに入場制限10分待ち。

シルバーウィーク、なめてました。。まさかこんなに混んでいるとは～

メアリーブレア、とても良かったです　どこまでも自由な発想、色彩の魔法。

想像力は何にも邪魔されない。　仕事で「もの作り」をしていると色々な制約や固定概念にがんじがらめになりそうな自分ですが、メアリーブレアの絵を観たら、そういったものから少し解き放たれた気持ちになりました。

I can fly !

おかげさまで無事に終了～

手創り市、たくさんのお客様にご来場いただきほんとうにありがとうございました！
お友達や、実店舗の常連様も遊びに来てくれて、嬉しかったです。

お天気にも恵まれ、青空の下での市はとっても気持ちが良かったです。

グリーンのクロスでコーディネートし、いつものル・プティ・ボヌールが野外で再現されました。
（写真は遊びに来てくださった＊ｍｆ＊さんに撮っていただきました。）

シルバーウィークの中日、お天気も良かったので会場はたくさんのお客さんで大盛況
たくさん焼いて持っていったパンは速いペースで売れ、なんと午前中で完売。
焼き菓子も順調に売れ、14時過ぎには撤収となりました。

初めてだったのでどのくらい商品を持っていったらいいか判らず、だいたいの予想で作っていきましたが
焼き菓子もほぼ完売することが出来てほっとしました。
パンは良く売れる。という印象でしたね。

二人で販売しましたがけっこう忙しく、そんなに余裕はありませんでした。
が、交代で休憩しながらほかのお店も見て回り、おやつをゲットしたり、
同業の出展者の方々とも交流もでき、とても有意義な一日でした。

自分のお店にこもって仕事するばかりより、たまにはこういった場所に出てきて普段はお会いできないお客様や
「もの作り」をする方々と交流し刺激をうけるのは良い経験です。

そして、自分もお客さんとして他のお店で買い物して感じたのは、やっぱり手づくりの物って温かくていいな。と思いました。
作り手の気持ちが伝わる物って温かさと重みがあります。
美味しいお茶を丁寧に淹れて味わって食べようと思うし、物なら大切に長く使いたいと思います。
手づくりを愛する人々の「手創り市」。この素敵なイベントがこの先も長く続いてほしいと思いました。

初めての出店でいろいろ勉強になった部分もあり、傾向と対策もわかりましたので
2度目のチャレンジをしたいと思います。
来月も申し込みをしました。実店舗のほうの状況により、この日行けるかどうか
ちょっと微妙なのですが、もし行けそうなら2回目出店をします！

手創り市前夜・・・

明日、と言ってももう今日ですが。いよいよ手創り市本番です。

準備は計画通り進めてきたつもりでも、やはり前日になってあれこれやる事が多く、
あたふたとしてしまいました。（これも想定内！？）
出来るだけ新鮮な焼きたてのお菓子を持って行きたいと思い、
焼き菓子は前倒しせずに直前に仕込みをしていたので。

夜遅くまでかかってようやく荷造りまで終えました。

 

もしこのブログを見て、来てくださるという方がいらっしゃいましたら、
緑にハートのロゴの看板が目印です！　食品ブースエリアで探してくださいね。

みかりんと私、二人でお待ちしています。

初秋の箱根へ

何度行ったか数え切れないほど行っている箱根、私の大好きな場所です。　「行ってきた」と言うよりは、またここに「帰ってきた」と言う感じです。

写真は仙石原のすすき草原。　仙石原は箱根の中でも特に好きなエリアです。

見渡す限りのすすきが風にそよぎ、ほんとうに美しい景色です。秋です～。

温泉にも入ってのんびりできました。

今週末はいよいよ手創り市。

箱根で癒され充電もバッチリなので、頑張ります。

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル・プティ・ボヌール～

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ロールケーキ作りに挑戦！子ども講座

もうずいぶんと経つのですが、８月５日に滝野川文化センターで、「ロールケーキ作りに挑戦しよう！」という子ども講座を実施しました。

小学５年生から中学生の１１人の子どもたちが集まってくれました。男の子も２人います。
そして、久々登場！　佑子パティシェールが講師補佐として応援に来てくれました。

当日の様子はこんな感じ。

まずは講師（私です）のデモンストレーションから。　
真剣な表情で説明を聞く子供たち。　こんなに注目されて、照れます

そして子供たちが実際に作り始めると、あちこちで「先生～！」の声。　
調理室をずっと駆け回っていました。
佑子さんがいなかったら大変でした。　グループで一つではなく、１１人が各自一つのケーキを最初から最後まで一人で作るのですから。

一生懸命ケーキを作る子供たちの姿、可愛いです。　　

そして、全員無事にちゃんとロールケーキを作りあげました！

最後に書いてくれたアンケートを見ると、生クリームを泡立てるのに腕が疲れたり、お菓子作りは思ったより力がいる結構大変な作業だったようですが、みんな楽しんで作ってくれたみたいで良かったです。

一つのケーキを最初から最後まで自分で作り上げたという達成感はみんなにとってきっと良い経験になったのではないかと思います。
ぜひ、お家でも作ってみてね！

仕事の現場で後輩に教える事はいつもなので慣れていますが、子供相手に教えるというのは初めての経験。しかも実を言うと子供好きでもないので上手く教えられるか心配でしたが、参加した子ども達からはわかりやすかったとの好評を頂きホッとしました。

初めての講師という経験をさせていただき、私も勉強になりました。このような機会を下さった滝野川文化センターの方々に感謝です。　ありがとうございました。

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル・プティ・ボヌール～

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国立新美術館へ

ルネ・ラリック展を観に、国立新美術館へ行ってきました。

ラリックの作品が一気に４００点も展示されるという素晴らしい企画展。　ラリック好きとしては見逃せない展示です。

鑑賞のまえにまずは腹ごしらえから。＾＾

かねてから行ってみたかった　ブラッスリー ポール・ボキューズ・ミュゼでランチです。

　天空に浮かぶレストラン

ランチは７０食限定とのことで、開店と同時に入店。  （←意気込み過ぎ！？）

　

焼きたてのバゲットに牛肉のブレゼ、デザートにクレームブリュレ。

シンプルながら奥深い、絶妙なお味。　非常に美味です！！

浅く広いグラタン皿に薄く流して焼かれたクレームブリュレ。これまさに正統派スタイル。　それもそのはず、クレームブリュレはポールボキューズ氏のスペシャリテだったのですね。（今更知った・・・。）

１２時過ぎにレストランを出たときにはすでにランチは完売してました。　噂どおり、すごい人気です。　やっぱり早く行って良かったみたい。

で、ラリック展。

きらめくガラス細工はため息ものの美しさ。　出口のショップで図録を購入。

いつかお金持ちになったらラリックを買おう。　（無謀）

美術館を出ると外は暴風雨。　六本木まで来たけれど、おとなしくどこにも寄らずに地下鉄で帰りました。

地下鉄の駅を出ると雨は上がり、大きな虹が。

皆既日食は見られなかったけれど、思いがけず虹を見られ、ちょっと得した気分でお家へ帰りました。

Ｆête de la Ｍer 海の日

昨日、海の日に観た映画。

ロシュフォールの恋人たち　デジタルリマスター版

ロシュフォールの街の年に一度の港のお祭り　fête de la mer (直訳すると海の日？）の数日間に繰り広げられる恋の物語。

ストーリーを知らず、海の日にレンタルしてきたのがこれでした。まぁ偶然！

若かりし日のカトリーヌ･ドヌーヴのなんと美しいこと　

お洋服や、お店、お部屋のインテリア、街並み、すべてがオシャレ。　色彩がいかにもフランス的で。　ヴィジュアルだけでニヤけてしまう私でした。　もちろんストーリー性もあり音楽も素敵。

フランス好き、ミュージカル好きの私にとってまさにツボ

４０年以上も昔の作品とは思えないほど新鮮な映画でした。　レンタル中にもう１回は観よう～。

谷根千散歩ふたたび

先日の日曜日、美味しいもの巡りの谷根千散歩。

前回は自転車でしたが、この日は地下鉄千代田線根津駅から徒歩での散策。

まずは根津神社境内で亀の甲羅干し を見てから（←これは外せない。）12時ジャストを目指しお昼ごはんへＧＯ。

一見民家のようにも見える隠れ家的和食屋さん呼友で土日限定ランチを。　（10人前限定だとか！）

頂いたのはフワリ、サックリの江戸前穴子天とお刺身の定食。　出汁が本当に美味しい、体に優しいごはんでした。

そこから歩いて数分、次は谷中、へび道沿いの旅ベーグルへ。　またもベーグルです。(笑）

　←　えっ？　お店ですか？？

看板もなくお店とは気づかず見過ごしてしまいそうなほどの小さなお店。　（売切れ次第閉店。定休日多し。）

ベーグルというとニューヨーク的なお洒落な感じが一般的？ですが、こちらのベーグルは何か違う。

ベーグルはそもそもユダヤの食べ物とのこと。　スパイス使いが特徴的な、どこか中近東の香り漂う不思議なベーグルでした。　

でも、酵母が白神こだま酵母とのことで、こだま酵母はうちのパンもそうなので親近感があり違和感なく食べられました。　やっぱりパンの味は酵母によるところが大きい。　

ベーグル購入後は根津駅近くのケーキ屋さんセレネーさんでケーキ！

ずいぶん前に、こちらのお店でパティシェをしているという女の子がうちのお店に来てくれたことがあり、以来ずっと気になって行ってみたいと思っていたお店です。

地元で20年続いているという素敵なお店。20年って凄い！

　

いただいたのは有名な三角形のモンブラン。　時代に流されない、確固たるスタイルを感じます。　ロングセラーの味に納得。

和食→ベーグル→ケーキ　と回りましたが、　他にも饂飩屋さんやお蕎麦屋さん、カフェやレストラン、良質な個人店が多いようで、食べ歩きにはまだまだ回数を重ねる必要がありそう。

谷根千散策、また次回。

にしても、30度を超える猛暑の中での散歩、2時間ちょっとでバテた～

駒込のちいさなケーキ屋さん～ル・プティ・ボヌール～

★７月の休業日は毎週月曜日と第２・第４日曜日です★

ル・プティ・ボヌール楽天市場店　

夏の風物詩

今日、みかリン（←うちのパティシェールのことです）と一緒に今年最初のすいかを食べました。

すいかが大好きだと言うみかリン、かぶり付く姿が可愛すぎます。。。

すいかを食べると、ジュワワ～っと身体に水分が染み渡る感じ。厨房がすこし涼しくなった気がしました。　これはいい。

ちなみに、ケーキにすいかは使いません。

そのまま食べるのが一番。と思います。　よーく冷やしてね。

お店にはひまわり。

明るく元気が出ます。

もうすぐ夏ですね。

駒込のちいさなケーキ屋さん～ル・プティ・ボヌール～

★７月の休業日は毎週月曜日と第２・第４日曜日です★

ル・プティ・ボヌール楽天市場店　

久しぶりの遠出

実は出不精の私、普段は自転車圏内か池袋、電車に乗っても新宿までがやっとです。

そんな私ですが先日のお休み、重い腰を上げて久しぶりに遠出しました。

遠出と言っても吉祥寺ですが。(笑）

まずは西荻窪からスタート。ずっと以前から気になっていたベーグル屋さんポムドテールへ。

こちらのお店、１２時～１５時という短い営業時間。営業日数も少なく、なかなか巡り会わせが難しいお店。やっと行けました！

恋焦がれていたベーグル、１０個ほどまとめ買い。　だって種類がものすごく沢山あるので。

コシが強くてモチモチ！　わざわざ行って良かったと思えるほどの美味しさ。

ベーグルってたまに無性に食べたくなるのです。

近所の白山ベーグルも好きなんですが、また新たなお気に入りベーグルを見つけました。

大量のベーグルを抱え、吉祥寺行きのバスに乗り・・・

次の目的地はA.K labo

パティシェール仲間の庄司さんのお店です。

久しぶりの訪問でしたが、相変わらず素敵です。１階のパティスリーは本格フランス菓子が目移りするほどに並んでいて心躍ります。

　

午後の光が差し込む２階のカフェは緩やかな時間が流れる癒し空間。　まったり。

（頂いたのはクレメダンジュとアイスティー。美味かった～。）

しばしお互いの近況など語り合い。。

焼菓子のお土産を色々と頂き、ホクホクで帰りました。

やはり美味しい物とお友達は元気の素です。

出不精とか言ってないでもっと出掛けよう！

駒込のちいさなケーキ屋さん～ル・プティ・ボヌール～

★７月の休業日は毎週月曜日と第２・第４日曜日です★

ル・プティ・ボヌール楽天市場店　

夏休み子ども講座

夏休みに北区の子ども講座でお菓子教室の講師を担当させていただくことになりました。

先週、講座の予行のため文化センターへ。

講座の会場となる調理室で、フルーツロールケーキの製作予行。

教える子どもの代わりに、この日はセンターのスタッフの方に一緒に作っていただきました。

当日の流れを想定して時間を計り、流れをメモに書きとめながら予行は進みます。

文化センターの方3人と私、4人掛かりで真剣。

　　

↑　お菓子作りは初心者の大川さんが初めて作ったロールケーキ。上手に出来ました！

ほんの2時間半の講座ですが、準備を始めてみると色々とする事が多いものだと気が付きます。

自分も子供の頃に、当たり前のように地域の子どもの行事など参加しましたが、その行事も時間を割いて真剣に準備に取り組んでくれた多くの大人の方がいたんだろうという事を今更ながら知りました。　

お泊り会や肝だめし、どんど焼きなど、いろいろあったなぁ～。　当然、準備する大人がいなければこれらは実現しなかったわけで。　ありがたい事だったんですね。

今は自分が子どもたちのために動く立場になったんだな、と。　大人としての責任を改めて感じています。

子どもたちの夏の良い思い出となるよう初めての講師、頑張ります。

駒込のちいさなケーキ屋さん～ル・プティ・ボヌール～

★６月の休業日は毎週月曜日と第２・第４日曜日です★

ル・プティ・ボヌール楽天市場店　

今年最初の

桃を入手しました。

愛らしいこの色、この形　

桃は特に好きな果物です。

湯剥きをして、

まずはコンポートに。

駒込のちいさなケーキ屋さん～ル・プティ・ボヌール～

★６月の休業日は毎週月曜日と第２・第４日曜日です★

ル・プティ・ボヌール楽天市場店　

100歳！

今日、なんと１００歳の方へ誕生日ケーキを作りました！

100回目の誕生日ですよ！？　すごくないですか？

こんなオーダーをいただけるなんてそうはない事なので、なんとも光栄です。

本当におめでとうございます

大きなサイズの特注、しかも午前中のお渡しという事で前夜からプレッシャーと緊張で眠れませんでした。　（←実際は寝た。＾＾；）

大きなケーキ喜んでいただけたでしょうか。。気になります。　

（写真は取りそびれ。）

さて、自分は何歳まで誕生日を迎えることが出来るんだろう。。？

なんて考えてみたけれど、今はまだ想像もつきませんね。

ともあれ、誕生日とはめでたいものです。　祝うものです。

診断結果

ほぼ良好でした。

ただ、毎年チェックが入るのが、貧血。　

昨年より多少数値が上がっていたものの、やはりまだ貧血との事でした。。。

だるさとフラフラするのはそのせいですね。　

ヒジキ、ほうれん草、食べなくちゃ。

年に一度の

本日は定休日。

年に一度の健康診断へ行ってきます。

バリウム。。。

同級生の訪問

昨日、製菓学校時代の同級生が突然やってきました。

ここ一年ほど、お互いのブログで近況を知ってはいたものの、会うのはなんと１５年ぶり。

お店をやっていると、こうした音信不通だった昔の友人などが私をネットで発見し、わざわざ訪ねてきてくれたりするので、ビックリするやら嬉しいやら。　

それにしても、なんの予告もなく来るなんて、かなりびっくりしてまず第一声、

　（（（（ﾟдﾟlll）ｗ　え゛ぇぇぇ～～！！

と叫んでしまいました。　アワワワ

卒業して１５年。彼女はパティシェのご主人と共に埼玉でケーキ屋を開業し、パティシェではなく「ケーキ屋マダム」となっていたのでした。

ニワトモさんといえば、いまやケーキ屋マダム界ではちょっと有名な方です。（笑）

１５年の間何してたかとか、開業に至るまでや、個人店経営の大変さやいろいろ、話は尽きず。。。

そんなこんなで、テラス席でご主人と二人でケーキを７個も　　ペロリと完食

テラスでケーキを７個も食べていった人は初めて見ました。

ケーキ屋マダム、恐るべし。。。

再会＆来店記念に写真を１枚。

 

全然変わらないね～。なんて言っても、そう思っているのは本人たちばかり。（笑）

たぶん、ちゃんと１５年ぶん歳とった二人なのでありました。。。

ここ1週間

１週間ぶりの更新になってしまいました。

週のあたまに、ご出産の内祝いに大口注文を頂き、焼き菓子の仕込みに精を出しておりました。

最近赤ちゃんが生まれるお客さまが多いです。子供の誕生は周りのみんなを幸せな気持ちにしますね

お客さまの赤ちゃんの成長を見るのもお店をやっていて楽しみの一つです。

それから、30日土曜日は一体何の日か！？というくらいのデコレーションケーキのオーダーが集中。

毎日雨が降ったり、天気も荒れ放題、。　偏頭痛持ちなため、低気圧は苦手です。

なんやかんやでハードな1週間となりました。　ふぅぅーー。

今週は、日・月と連休をいただいております。

また来週から頑張りますのでよろしくお願いします。

6月は夏向け新商品が続々登場の予定です。お楽しみに！

駒込のちいさなケーキ屋さん～ル・プティ・ボヌール～

★今週は5/31(日）・6/1(月）と連休です。ご来店の際はご注意下さい★

ル・プティ・ボヌール楽天市場店　

困りごと

今日は日中、日差しが強く夏みたいでしたね。

季節が夏に近づき外気温が上がってくると、ある困った問題が。

なぜかオーブン（電気の平窯）の上火の調整が利かなくなってくるのです。

設定した温度を越えても、グングン上昇。　堪らずスイッチを切っても、オーブンは暴走し続け。。。

完全にバカ。(笑）

オーブンがあるのは室内なのに、どうして？？

冬場はこんなことはなく普通に作動するのに、毎年夏になると「バカ」になるオーブン。

やっぱり原因は外気温のせい？

うっかりお菓子が焼け過ぎ無いよう、上火の温度から目が離せない今日この頃。

困りました。。。

展示会へ

有明のビッグサイトで開催されたスイーツ・デザート＆ドリンク展 へ行きました。

食材や包装資材など、各メーカーさんの開発はめざましく、新商品が次から次と発売されます。

商社さんも、世界中のありとあらゆる食材を輸入しては売り出します。日本にいて何でも手に入ってしまう今日この頃。

業界のトレンドを知るためにも、年に１回くらいはこういった展示会に足を運ばなくてはすっかり置いていかれます

シンプルな菓子作りのル・プティ･ボヌールにはそこまで多くの種類の食材や包材は必要ないのですけどね。　

基本的な素材を大事にする派なので、あまり変わりダネには手を出しません。

が、

展示会をザッとみて、いくつか引っかかる素材もあり、まずまずの収穫。

店の外に出て色々なものを目にしたり、人と話したりするとやはり刺激を受けます。

広い会場では、チョコレート、マカロン、ケーキの試食、ソフトクリームやスムージー、お茶の試飲、チーズ、更にはワインの試飲もあり、一周したらお腹いっぱい。（笑）

まだまだ知らない素材や、可能性を秘めた素材が沢山ありそうで、あまり保守的になりすぎず

新たな素材にもチャレンジしてみようかなと、ちょっと前向きな気持ちになって会場を後にしたのでした。

今度は・・・

バター問題が落ち着いたと思ったら、

今度はミツバチ不足問題だそうで。

この夏以降、果物の価格が高騰するのでしょうか。気になるところです。

ケーキ屋の受難の日々は続くのでした。。。

駒込のちいさなケーキ屋さん～ル・プティ・ボヌール～

ル・プティ・ボヌール楽天市場店　

つつじ祭り

ある晴れた休日。

谷根千エリアをサイクリングに行きました。

今日の目的は根津神社のつつじ祭り　です。

ちいさな朱色の鳥居が段々と続きます。

ツツジは満開にはまだ早かったけれど見事です！

実は、ツツジなんて中高年のおばさま達が見に行くもの。なんて思っていたけれど。。。(失礼）

なんだか今年は観に行ってみようかなと急に思いたちました。

いざ、ツツジ園に入ってみたら、あまりの綺麗さ、壮観さに感動！　

携帯の電池がなくなるまで、写真をとりまくりました。（笑）

緑が多くて趣のある根津神社の境内はなんか好き。

↑　甲羅干しのカメの群集。

千駄木～谷中～根津界隈は個性的で楽しいお店が色々あります。

谷根千からはちょっと外れるけれど、西日暮里の美味しいパン屋さんイアナックも私の目的の一つ。　クロワッサンがパリパリで美味しいの～

ここでパンを買って、途中、公園や神社の境内で食べるのが休日らしくて好きです

この日は、千駄木よみせ通りのコシヅカハムにも寄って美味しい手作りハムを調達。

即席サンドウィッチを作り、公園でいただきました。

このお肉屋さんのことは以前からうちのお店の常連さんに美味しいと噂で聞いており、一度食べてみたかったのです。
さすが名店との噂どおり、美味しく手作りの深い味でした。
ここのハム詰め合わせセットとか貰ったら嬉しいなぁー。なんて、勝手に夢見てみた。

コーヒー屋さんやブックカフェも多く休日の散策にもってこいの谷根千エリア。

散策には今がいい季節です。

つつじ祭りはゴールデンウィークまで。　これからもっと見頃を迎えるようです。

若い方もぜひ、足を運んでみてくださいね！

今年初めて

厨房が暑くてクーラーをつけました。

つい数日前まで寒い寒い！とストーブをつけていたのに。

狭いお店ですので気温の変化、ダイレクトに伝わります。

昨日はウエディングケーキの注文があり、ケーキの仕上げには暑すぎる厨房ではできないためクーラーを入れて作業。

その他色々デコレーションケーキの注文が数件重なっており暑さの中、てんてこ舞いの一日でした。

お渡し時間に合わせてギリギリの仕上がりだったので、写真を撮りそびれてしまいました。。

ウエディングの注文があるのはやはり土曜日が多いです。

バースデーケーキの注文が一番多いのも土曜日。

なんと今回のウエディングケーキの注文があったのが２日前。

あまりにも直近すぎて、ご相談の電話を受けてびっくり！

このブログでケーキの写真を見て電話をしてきてくださったお客様。

せっかくのご縁ですし、朝一番の電話だったため、箱や材量を手配するのに何とかギリギリ間に合いそうと思ってお受けしました

やれば出来るもんですねぇー。

でも。。。

出来ればウエディングケーキは１０日ほどお時間いただければと思います。

じっくり構想を練って、最高の仕上がりでお渡ししたいと思います！

これからケーキの注文を検討されている新郎新婦の方、幹事さん、ご注文の相談はお早めに！

満開のさくら

先週までのバタバタもやっと落ち着き、穏やかな日曜日。

今日は営業日ですが・・・人影がまばら・・・です

この週末はお花見に行かれている方が多いのでしょうね。

写真は、私の自転車通勤のルートにある染井霊園のさくら。

閑静な朝の園内、今がまさに満開です。

染井霊園は桜の木が沢山！静かでおすすめの花見スポットです。

桜の季節もあとわずか。当店の桜スイーツもそろそろ終売です。

まだ味わっていない、という方、お早めに！

お花見

花冷えが続き、東京の桜はなかなか咲き進みませんね。
今週はお店は連休を頂いており、日曜日は近所の小石川植物園へお花見へ出かけてきました。
この日が満開の見頃だと思って前々から計画していた花見ですが。。。

　 

ソメイヨシノはまだ５分咲き。ぜんぜん早かった～　

しかも寒い！　

おかげで人も少なく、広～い公園を満喫しました。

↑お花見気分を盛り上げるお弁当はちらし寿司。

冷たい風に吹かれ、寒さに震えながら食べました。（笑）

一方・・・

六義園のしだれ桜は今が満開らしく、帰りにこちらもハシゴして見ようかと思ったのですが、
日曜日と言うことで、ご覧の通りの大行列！

↑　駒込にこんなに人が押し寄せるのは年に一度だけ。サクラってすごいですね～

門の外の行列を見て、この日は諦めました。
しだれ桜はもうすぐ散り始めだけど、ソメイヨシノはこれから。
六義園へはやはり平日が良さそうです。

年度末ピーク！！

春といえば卒業や入学、引越し、異動など。　お祝いや挨拶がやたらと多い季節ですよね。

お店ではここ数日、ギフト需要がピークを迎えています。

そしてなぜか、春のお祝いとは関係なくご出産の内祝いや、法事まで！(笑）

こんなに沢山の注文をいただけるなんて、ありがたいことです。

それにしても。。。

焼き菓子、作っても作っても追いつかない

焼いて、包んで、箱に詰めて、リボンかけて。

終わりなきギフトラッピングとの戦い。手が４本あったらいいのに。と思うほど。

焼き菓子の海に溺れて死にそうです。。。

助けてぇぇーーー

ひなまつりおめでとう

ひな祭り、たくさんのお客様にお越し頂き、ほんとうにありがとうございました！

今日はやっぱり女の子のお子様連れの方が多かったですね。

私たちもひな祭り気分を味わいたくて、今日はおやつにさくら餅を買ってきて食べました。

あるお客様のケーキに　「ひなまつりおめでとう」　ってプレートを書いて乗せましたが。。。

何かヘン？　おめでとう　で、あってる？（笑）

↑

ブログで告知するのをすっかり忘れてしまっていたのですが・・・今日はこんなひなまつりデコがお店に並びました。

なんと今、外は雪です。。。

こんなに寒いのに、数週間後には本当に桜が咲くのでしょうか！？

今年は例年より開花が早いみたいですね。

私は寒さに弱いので、春が来るのが本当に待ち遠しいです。

もう今からお花見の日程を考え、計画中。ワクワク　＾＾　

あ、その前にまだ大きな仕事が。次はホワイトディ！

明日からまた焼き菓子焼きまくり～～

ル・プティ・ボヌールでは一足お先に桜が開花してます♪

　さくらｽｲｰﾂ、好評発売中～♪♪

バレンタインを終えて

バレンタインを無事に終え、今日・明日はお休みを頂いています。

皆さん、昨日は素敵なバレンタインを過ごされましたか？

不況であり、バレンタイン当日が土曜日、という今年はどうなるのだろう？と予想が付きませんでしたが、終わってみれば去年より沢山のチョコレートを作って売っていました。

ネット販売では当たり前ですが１３日、１４日到着の日付指定が集中し、お店を営業しつつ、梱包、発送作業にてんてこ舞いでした

クリスマスもそうでしたが不況とは言ってもやっぱり皆さんイベントは外さないんですね。　まぁ、せっかくある習慣なら、楽しんだほうがいいですよね♪

今年は逆チョコなんてのもあり、実際どうなの？と思っていたけど、男性で逆チョコらしきお客様が結構いましたよ！

いいですね＾＾ 私も逆チョコもらいたかったな～。　（でも誰にも貰えず。）

私たちはこの数週間、とにかくチョコにまみれていました。消費したチョコレートは数十キロ　

作るのも大変だけど、ラッピングがまた大変！一体どれだけリボン結びをしたでしょうか？？

お菓子屋さんやデパ地下や、夜なべして手作りしている女子たちなど、いま日本中で一体いくつの蝶ちょ結びがされているのだろうか？などと果てしないことを考えつつ。。。（笑）

頑張りすぎて１４日にはもうヘロヘロ。

でも、うちの２人のパテシェールは、仕事でチョコを作りつつ、ちゃんと自分自身のお相手にも、別にチョコレートを作ったり用意している様子でした。偉いぞ！　頑張るなぁ～

そして私自身のバレンタインはというと。。。

ちゃんと出来ませんでした　　またいつもの事だ～。

（唯一、父にだけは１４日に届くように発送しましたが）

クリスマスなどイベント時は当然いつも仕事で、当日中に自分自身が楽しむところまで行き着けず。　

まぁそれがパティシェの仕事なんですけどね。　一日遅れですが、私は今日バレンタインをやります。

ではでは、また休み明けに！

来週からは春の新商品を発売の予定です。よろしくお願いします

豆まき

夕暮れ時、突如 ル・プティ・ボヌールに鬼が出現。

そう、今日は節分です。

みなさん、豆まきはしましたか？？

ル・プティ・ボヌールでは毎年の恒例です。今年も3人でやりました。（笑）

日ごろ何かと災難が多いので、豆まきで邪気を追い払い、一年の無病息災を願っています。

ミキサーの故障とか、冷蔵庫の故障とか、今年は勘弁願いたい！！

あとはスタッフ皆の健康も。　これ一番大事。

さて、無事に節分も終わり明日から暦の上ではもう春ですね。

そろそろ桜のスイーツもお目見えの頃です

駒込のちいさなケーキ屋さん～ル・プティ・ボヌール～

ル・プティ・ボヌール楽天市場店 　 ←通販はこちらからどうぞ！

salon du chocolat

パリ発チョコレートの祭典　サロン･デュ・ショコラ　へ行ってきました。

ご存知の方も多いと思いますが、サロン･デュ・ショコラとは、毎年パリで開催されるイベントで、世界のトップショコラティエが集まる世界最大チョコレートの見本市。

これが日本やニューヨーク・北京・モスクワ・上海とワールドツアー（？）に回ります。

見本市といっても日本では一般のお客さん向けの販売メインのイベントですが。

今やどんな国のブランドでも日本で手に入ってしまう時代ですが、それでもまだこの特別な機会にしかお目にかかれないものもあります。

フランスへ行かずとも、空輸された新鮮な本場のショコラを味わうことが出来るこのイベントはやはり貴重です。

数あるブランドの中から厳選し・・・　（とっても高価なのでそういくつも買えません）

ＭＯＦショコラティエのフランク・フレッソン氏のボンボン・ショコラを1箱購入。

1粒1粒に工夫が凝らされ、見た目も美しく、箱の中身を見つめてウットリ。　もちろん美味しい！

バレンタインを前にショコラのイベントで景気を付けて、私も今週から本腰を入れてチョコレート作りに励みます！！

クリスマス裏話'08

よれよれになったクリスマス・・・

ようやく振り返り。

ケーキ作り、まずは箱折りからスタートです。

　デコ箱タワーがそびえ立つ！ 狭い店内は箱だらけ

クリスマスケーキ作りは、深夜の夜なべ仕事。

苦しい仕事も楽しく乗り切るために、毎年23日の夜はみんなで鍋を囲むのが恒例です。　深夜まで続く作業の前に、体の芯から暖まります

そう、深夜のケーキ作りの最大の難関は寒さとの戦いですから

と言うわけで、昨年の失態で学習したわたくし、今年はこの上ない防寒で臨みました。

コック服の下にセーターを着込み、ズボンの下はスパッツ、ハイソックス＆レッグウォーマー。　マフラーを巻き、頭はニット帽を被り完璧な装い！　およそケーキを作る格好には見えません。（笑）

「農作業のおばちゃんみたい。」と佑子パティシェには笑われましたが、寒さにはかないませんのでねー。

そんなおかしな格好で、沢山のケーキを仕上げました。

ル･プティ・ボヌールのショートケーキはサンドのイチゴがたっぷり！！　スライスではなく、ハーフカットがゴロゴロ入ってます。

ノエル・ショコラ

長～いロールケーキが　　　→ 　　このように仕上がって行きます

大人の雰囲気・・・キャラメル･ショコラ

ご予約は24日が一番多かったけれど、3日間それなりに分散し長丁場なクリスマスでした。

完全徹夜ではなかったものの、昨年より寝られず辛かった～

けれど、やっぱりクリスマスに忙しいのは有難く、嬉しい事です！

昨年以上に沢山のお客様にケーキをご予約、お買い上げ頂き本当に感謝でした

また、素敵なチラシをデザインして下さったデザイナーのＹさん、配布にご協力下さった近所のお店の方々、差し入れをして頂いたり、応援して下さった皆さま、ほんとうに本当にありがとうございました！

★12月31日から1月5日まで、冬期休業致します★

よろしくお願いします。

クリスマスに向けて その３

11月もあっという間に半分を過ぎ・・・

店内を少しクリスマスらしく飾りつけ始めました。

クリスマスに向け、気分が盛り上がってきます。

雪の結晶のモールはご近所で仲良しの雑貨屋さんmf collection galleryさんで一目ぼれ　白とラメでキラキラのグレーの2種類を購入しました　

　　　　　　　　今年も登場のトナカイさん

　　　　　　チラシを置く小物もクリスマス風にアレンジ☆

クリスマスの飾りつけは楽しいです。何だかウキウキするんですよね♪

今週末にはウィンドーに電飾も付ける予定　

同級生

中沢乳業のシェフパティシェ 荒木さんがご来店。

荒木さんは製菓学校の時の同級生。 同じクラス、同じ班で実習をした仲です。

卒業以来１５年ぶり（！）に会ったのですが、

ハタチの頃とぜんっぜん変わってないんですケド・・・( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ　

あ、いえいえ

とは言え、ヨーロッパ各地で修行を積み、都内の菓子屋にてシェフとしてご活躍の後、今は中沢乳業さんの専属シェフを務める荒木氏。　講習会の講師も務めるほどの立派な方になっていたのでした

生クリームの事なら何でも聞いてくれと。　なんとも強い味方ができました。

お祭り男で出たがりの本人希望で記念撮影をパチリ☆

ちゃんとブログにUPしましたよ！

色々お土産、ご馳走様でした。

早いもので

今日から11月ですって。　あらまーびっくり。

今年もあと2ヶ月だなんて・・・。

クリスマス準備に追われ、ブログの更新も滞り気味

秋も深まり今まさに季節の美味しい食材が沢山、ケーキにするのに忙しい。あれもこれも作りたい。

今は、洋梨のラ･フランスが旬です。

すでに1品、ラ･フランスを使ったケーキ発売済みですが、（紹介もしていなくてすみません。次回記事にて・・・。）来週はもう2品ほど新作ケーキを予定しています。

とりあえず、現状報告デス。

秋の夜長に読書 その２

 

麦畑からお届けするパン屋です　　自然食通信社　大和田聡子著

週末営業の一人パン屋 ワルンロティの　大和田さんの新刊。

大和田さんは、岩手のコユキコムギだけを使ってパン作りをされている方です。

大和田さんとの出会いは今から４年ほど前。共通の知人を通して知り合ったのですが。。

それまで外国産の小麦しか使ったことがなかった私ですが、大和田さんのパンを食べた事がきっかけで「国産小麦」というものに興味を持ちました。　ワルンロティのパンは私にとってかなり衝撃でした。

その後、自分もお菓子作りに国産小麦を取り入れるようになり、国産小麦の美味しさにすっかり魅了されてしまいました。

私が今、ル･プティボヌールで　100％国産小麦でパンとケーキを作る　という事にこだわっているのも、この方との出会いがあったからこそ。　

そうそう、で、本についてですが。。

小麦の品種改良の研究のことから畑のこと、育成にかかわる人々の苦労や、熱い想いなど、小麦についての色々なエピソード満載。　パンについての本は数あれど、小麦についてここまで掘り下げて語られた本はあまりないように思います。

パティシェだからもちろん「小麦粉」についての知識はありましたが、そういえば「小麦」そのものについての知識がほとんどなかった自分に気付き、ハッとしました。　小麦を使って仕事をし生計を立てている身なのに。ハズカシイ・・・

自分が使ったり、口にしたりするものについてちゃんと知ることは大切だと思いました。　知ればもっとパンやケーキを作ることへの使命感を感じたり、美味しく食べられたり、食べられる事に感謝したり。

知ると知らないでは人生が大きく違います。（ちょっと大袈裟？）

パン好きな人はもちろん、特にパン職人やパティシェならばぜひ読んでおきたい一冊ではないかと。

危険な状態・・・！？

ここ半月ほど、新商品発売やら特注やらクリスマス準備やら、ハロウィーンも考えなくちゃ・・・と頭の中がかなりいっぱいで。

同時にあれこれ進行するのが苦手な私、ついにキャパオーバー！？

昨日から今日にかけ仕事でミス連発。　

今日は木曜日だと言うのに何を間違ったのか朝からパンドミーを焼いてしまいました。　（パンドミーは金土日の限定商品のはず。笑）

まぁコレは笑い話で済む事ですが・・・この他にもここでは書けないようなミスの数々。　己のバカさ加減にいい加減呆れました┐(´д｀)┌

相棒、佑子パティシェに仕込みの順番の指示出しをするも、言ってることが何だか支離滅裂・・・(ﾟｰﾟ;

これは危険。　と言うことで、今日は仕事を先に上がらせてもらいリフレッシュのため温泉へ行って来ました！

温泉とサウナでスッキリ爽快！　今日は早く寝て、明日からまた頑張ります。

たまにテンぱってしまう私ですが、そんな時でもいつも冷静で大人の対応をしてくれる佑子パティシェには感謝です。　もう少ししっかりするよう頑張りますので勘弁してね。

フランスの思い出

    

まだ２０代の若かりし頃、フランスへお菓子留学へ行きました。

お菓子の学校と言えば、パリのコルドンブルーやリッツなどが有名ですが・・・

私が勉強したのは、イッサンジョーのフランス国立製菓学校ENSPです。　パリのような都会ではなく、山に囲まれた超田舎町のため、お菓子の勉強以外にすることもなく、朝から晩までひたすらお菓子漬けの日々でした。　（毎日お菓子を食べまくり、３ヶ月で６キロ増！人生で最大限太っていた時期。）

先日、そのENSPで学んだOB・OGが集まる会があり、当時一緒だった仲間と実に９年ぶりの再会を果しました！

あれから９年、今やシェフとなった人、独立し自分のお店を持った人、実家を継いだ人など、同じ学校で学んだ仲間が皆それぞれに活躍している様子で、嬉しかったです。

余談ですが、あの辻口シェフや安食シェフも同じENSPの出身者だそうです。

当時の懐かしい話や、近況報告など、久しぶりに同業の仲間との時間を過ごし良い刺激を受けてきました。

みんな頑張ってるんだな。　私も頑張ろう！

写真は頂いたフランスのお土産。　シャルロットショコラのフェーブ。

　　カルネ（パリのメトロの回数券）がタグになっていて可愛い！　フランスの空気が伝わる粋なラッピングです☆　あーーフランスへ行きた～い。

クリスマスに向けて・・・

早いもので10月。　そろそろクリスマスの計画も練り始めなくては・・・という今日この頃ですが、

今年もシュトーレンのためのフルーツ漬けを仕込みました。

どどーん！　5キロのレーズン。圧巻です。

コニャック漬けにしたオレンジ、レモンピール他数種類のフルーツと、ダークラム、レーズンを全部あわせて10キロ近く！！

      

ドクドクとお酒を注ぎ、混ぜる、混ぜる。　部屋中にラム酒の香りが充満。

お酒の飲めない私は・・・・すっかり酔っ払いました～ (*ﾟ∀ﾟ)； 　

漬けたフルーツは約2ヶ月、じっくり寝かし熟成させます。

毎年クリスマス前にすぐに完売してしまうシュトーレン。　今年こそはネット通販でも販売しようと張り切って、去年の倍のフルーツ漬けを仕込みました。　気合入ってます。

今年は11月下旬から予約受付をします。　シュトーレンについてはまた来月、続報をお知らせします。お楽しみに！

秋の夜長に読書

  　味覚日乗　　著者：辰己芳子　（筑摩書房）

言わずと知れた料理研究家、辰己芳子先生のエッセイ本です。

友人の薦めもあり以前から読もうと思っていてやっと読めました。

四季折々の素材と料理法、それにまつわるエピソードがとっても素敵な語り口で綴られています。

季節の旬の物を食す事がいかに自然で理にかなった事かという事が良ーく解ります。　　そして、手抜きをすることと合理化は違う。　合理化とは、素材の本質をよく理解してこそ出来る事。

なるほど～と思うことや、心にグッと突き刺さることが沢山。いろいろな事に気づかせてくれます。　　　　

今の自分の食生活を深く反省・・・。

また、最近の食品偽装や汚染のニュースについても考える所が・・・。

私もケーキを作って売る、という生産者側の人間として、消費者（お客様)に対していつも誠実であらねばという気持ちと同時に、一消費者として、手作りの大切さや物の本質を見極める目を持たなければ！という事を強く感じています。

食品の安全が信用できない世の中なんて悲しいけれど、でもそんな中でも、情報に流されることなく、自分の目や味覚を養い、美味しいもの（安全なもの）、そうでないものを自身でしっかりと見極めたいものです。

今日は試作

今日は一日中雨。こんな日はやっぱりお客様は少ないです。

なので、今日は試作。

緑のつやつや。　　枝豆です。

お菓子屋ですが、えだまめ・・・。　

新作、何が出るかはお楽しみに　（＾ー＾）

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hortensia オルタンシア

今日、窓辺に紫陽花を飾ってみました。

紫陽花はフランス語で hortensia オルタンシア と言うそうです。

何て素敵な響きなのでしょう　

この名前を知ってから私はこの「オルタンシア」という響きがすっかり気に入り、いつか何かに使いたいとずっと思い続けているのですが・・・

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梅雨なんて

マリーザ・モンチ　『アモール、アイ・ラヴ・ユー』

最近お気に入りの音楽です♪

ご近所の雑貨屋さん、ｍｆ collection gallery さんの*ｍｆ*さんからCDを頂きました。　　

ｍｆさんではいつも心地よく和む音楽が流れているので、何をかけているのか知りたくて尋ねてみた所、このアーティストを教えてくれました。

いやー、すっかり気に入りました♪　*ｍｆ*さん、ありがとうございます！！

心地よく響く歌声で梅雨の憂鬱なんて吹き飛ばしちゃえ～　　ジメジメとうっとおしいこの季節には爽やかなブラジリアンポップがピッタリ！

これからの季節、BGMは専らブラジルサウンドかな。

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お誕生日ラッシュ

本日はなぜだかバースデーケーキのご予約ラッシュ

午前中からお昼までず～っとデコの仕上げしてました。

ショートケーキ、タルトフリュイ、シャルロット、マカロン付き特注デコが一個、このほかにも一台ムースがありました。

はなクン、　パパ、　ひろこさん、はるとクン、みなさんお誕生日おめでとうございます！

今、フルーツが豊富で美味しい季節です。イチゴやメロンやさくらんぼ、マンゴーや柑橘系も美味しいですね☆

今の時期のフルーツタルトはオススメです！

もう少しすると国産苺は終わってしまいますからねー。　淋しいですけど、果物は季節のものですからね。。。

国産苺がなくなる夏に美味しいデコレーションケーキ、今色々考えています。

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地方発送ピーク！

昨日はネット通販分の母の日ギフト発送のピークでした　　　　　　皆様やはり１１日の当日指定されるもので。

午前中からお昼過ぎまでひたすら梱包と伝票書きです。

　大物から小物まで、常温品から冷凍品まで、多種多様で混乱　

伝票、手書きなんです・・・　ここは字が綺麗な佑子パティシェ担当。　私はやめときます（笑）

出来ました～～!

作業台が荷物だらけに

これでは仕込みが出来ましぇん。

すぐにヤマトさんへ電話！　無事に出荷を済ませ、ひとまず　ホッ

全国のお母さんへ、無事に届きますように☆

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GWのいろいろ

みなさま、ゴールデンウィークは楽しく過ごされましたか？

今日からまた普通の日々に戻りますね。

私は3日・4日と2連休させていただき、久しぶりにのんびりとした休日を過ごしました。

日曜日は小石川植物園へ行って、沢山の緑に囲まれリフレッシュしてまいりました。　文字通りの“みどりの日”です（＾＾）

　

　　▲日本庭園や、圧巻の巨木。

小石川植物園は駒込から自転車で行ける素敵な癒しスポットです。

　　　休みの日までも駒込界隈で過ごしている私・・・(^_^;)

5日のこどもの日は沢山のお客様にご来店いただき、GWらしく盛り上がった営業となりました！　

遠方からはるばるご来店下さった方や、このブログやスｨｰツガイド本をみてケーキ巡りにいらした方など、本当にありがとうございました。　お会いできて嬉しかったです。

そんなこんなで充実のGWも終わり・・・

さて、お店は今週末の母の日に向けて着々と準備です！

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種まき

夏に向け、今年も種まきを。

　　▲ミントと一緒に、イチゴ、ひまわりにも挑戦です。

昨年も、ハーブを育てようとチャレンジしたのですが、あえなく失敗に終わりました。

土に深く種を埋め込み過ぎてなかなか発芽しなかったり、やっと発芽したと思ったらプランターごと落下（！）したり、散々な目に逢い、結局収穫までに至らず　(T_T)

ハーブは雑草みたいなもので丈夫だからガンガン育つ、なんて思っていたのですがどうも予想を裏切られました。

去年の失敗をもとに、今年はワンタッチ種まきキッドを購入。（＾ｖ＾）

水を含ませて置いておけば、土が膨らみ→発芽→苗が完成！

あとはプランターに移植して育てればOKです＾＾

今年こそ、自家栽培のミントでケーキを飾りたい！

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雨・風・・・そして機械の故障

今日はひどい天気でしたね。

朝から横殴りの雨、風。　「お客様誰も来ないんじゃないかしら？」　なんて思いながらもいつも通りにパンを焼きケーキを揃えてお店を開けました。

悪天候の中お越し頂いたお客様、本当にありがとうございます

それにしても天気が悪い日はやはりケーキを買いに来るお客様は少ないです

それだけでションボリなのに、さらに追い討ちをかけるようにまたもや機械の故障です。

コールドテーブル(冷蔵庫）の調子がどうもおかしい。　冷えない　

もちろんすぐに修理屋さんを呼び、対処しましたので今、営業には差し支えない状態になっています。

　　　　　　　それにしても修理費用が痛い・・・

オープンしてまだ２年なのに、昨年はミキサーも故障しているし、オーブンもホイロも故障、その他もろもろ、とにかく機械類にはツキが無いようです。

うぇ～～ん　（＞＜）

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本日の主役

いつもお店に飾るお花を季節ごとに提供して下さる、お店上階にお住まいのマダムより、とっても綺麗なシャクナゲを頂きました！　

いつも本当にありがとうございます（＾＾）

店内に飾ってみたところ　・　・　・

　　　　　　　　ケーキより目立ってます。　(汗）

あんまり色鮮やかで綺麗なのでお店にいらしたお客様には　

「これ本物？？」　と疑われるほど。

バイタリティあふれるマダムのお人柄そのままに、育てられたお花は見事な咲きっぷり。

今日の主役はこのシャクナゲさんに持っていかれました。

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今さら・・・の、バター不足報道

ここ数日、お客様から「バター無くて大変なんですって？」と急に言われるようになりました。

ここへ来てついに一般スーパーでもバターが品切れしているとの事で、やっとTVのニュースでバター不足が大きく報じられたようです。

何を今更おっしゃいますか。(ーー゛)

もうずいぶん前から不足で困ってたんですけどね・・・。　　まったく、TV報道遅いってば！

事は昨年秋にさかのぼり。　もう半年以上も前から供給不足は続いているのです。今年２月には取引業者３社のうち２社から無塩バターの供給が完全にゼロ になりました。

残り１社からは納品は発酵バターのみ。　メインで使う無塩バターが無いっ！！（（（( ;ﾟдﾟ)）　と路頭に迷いそうになっていた寸でのところで、新規取引業者から納品のOKをもらって今、一応四つ葉無塩バターが何とか買えている状態です。　

(今、新規でバターを卸してくれる業者さんなんて殆ど無いようなので奇跡的です。何か罠でもあるんじゃ・・・！？）

といっても充分な供給は無く、業者さんも月末には在庫が底を尽き、次月まで入荷待ち状態です。　次の納品まで在庫が持つかどうか、ヒヤヒヤしながら仕込みスケジュールを調整しています。

まさに綱渡り。

しかも値段は昨年と比べ２０％以上も値上がり しています。

こんな値段かつて見たことも聞いた事もありませんが （ﾟ∀ﾟ）？？

今後更に上がるとも言われていて。。。

とはいえバターで作るべきお菓子をマーガリンで代用なんて出来ませんから！　美味しさが全然違います。

たとえ値上がろうともまだまだ頑張って買い続けますよ！　　国産が無いのなら輸入バターに切り替える事も考えます。（高い！その上使い勝手が悪いのですがね。）

ケーキ屋といっても焼き菓子の販売にかなり比重を置いているウチにとって、このバター問題は痛いです。　はぁー。

愚痴でスミマセン。(-"-)

そんな貴重なバターをふんだんに使った焼き菓子、通販でも好評発売中！

　→　ル・プティ・ボヌール楽天市場店　

　バターたっぷりの美味しい焼き菓子が食べられなくなる日がもしかすると来たりするのかも知れません。

今のうちに食べておきましょ～（ﾟ∀ﾟ）/

駒込のちいさなケーキ屋さん～ル・プティ・ボヌール～

ケーキと音楽 秋～冬総集編

たまには雑談でも。

お店のBGMですが、クリスマス以来この冬はどっぷりJazz漬けの日々でした。

なかなか自分では新たな音楽を探したり集める時間はないのですが、音楽好きのお客様がご親切に提供してくださったり良い情報を色々下さるので非常に助かります♪

そんなわけでここ数ヶ月で当店のiTunesライブラリもかなりの充実っぷり（＾＾）

この冬すっかりお気に入りとなったアーティスト。

stacy kent　（一番好き♪）

renee olstead

  blossom dearie

やっぱりケーキが並ぶ店内には女性ヴォーカルものがよく似合う♪

さて、春めいてきた今日この頃。　春に聴きたい音楽は・・・？

～駒込のちいさなケーキ屋さん ル・プティ・ボヌール～

ケーキ製作裏話

深夜の厨房にて、大量のクリスマスケーキを製作。

作業台全面にケーキを広げて同時に何台も仕上げるため、厨房の温度は寒くなければなりません。　　　　　　なのでもちろん暖房はスイッチＯＦＦ。　外並みの寒さの中での作業です。

そう、クリスマスケーキ作りの最大の難関は実は寒さとの戦いなのです。

しかし、若い２人のパティシェールは寒さも感じないほどの驚異の集中力で製作に没頭。

私は寒さにやられ少々具合が悪くなり、深夜に１時間ほど戦線離脱していました。　ごめん (+_+) やはり歳かしら・・・

ストーブにあたりながら熱いお湯を張ったボールに手を浸し足湯ならぬ手湯（？）で体を温めその後何とか復活。

再び最前線へ！

苺ショート。　スライスした苺を並べます。

マロンのノエル　仕上げ中

今年一番人気だった　ビュッシュ・ルージュ。　ゴージャス☆でしょ！

開店前のショーケースを激写☆　予約の引き取り待ちケーキの箱がぎっしり！！

寒さ＆眠さと戦いつつ、なんとか作り終えることが出来、無事２４日イブの日を迎えられました。

晩秋の駒込～紅葉見物～

紅葉見物がまだの方、都内は紅葉まだまだ見頃です。駒込の名所　六義園　では紅葉のライトアップが開催されています。

 

先日、私も見に行ってきました。

ライトアップされた夜の庭園はとっても幻想的。　手入れされた庭園部分と、森林そのままの山道（？）があり、園内はかなり歩き応えがあります。　森林の中にいると一瞬ここが東京だと言う事を忘れます。

山手線・駒込駅からすぐの六義園は一押しスポット！　東京で、しかも山手線の内側で、こんなに自然を感じられる場所も貴重です。

紅葉見物の後は、線路沿いの坂を下って東口へ。ル・プティ・ボヌールへぜひお立ち寄り下さい（＾－＾）

美味しいスイーツ買って帰りましょ♪

ミキサーが・・・！

昨日パン生地を練っていたら、突然ミキサーが壊れて(折れて）しまいました。

そのため、パン生地の仕込が出来ず、今日はパンの種類をいつもの半分ほどしか揃えることが出来ず、せっかくご来店くださったお客様には本当に申し訳なかったです。。。

ほんとうに申し訳ありませんでした。

今日の昼、早速修理に来てもらいました。

↓シャフト（ミキサーの回転軸）がポッキリ！と折れている図

こんな鉄の軸が折れてしまうのですから、パン生地の力は凄いです。　　そりゃー肩や腰にも来るわけです。

パン屋さんでもないのにパン生地を毎日練って、ちいさなケーキ用ミキサーに少々負荷を掛け過ぎてしまったようです　(ゴメンよ。。。）

修理の甲斐あって、無事ミキサーは治った訳ですが、

昨日からの仕込みスケジュールの遅れにより明日もパンの品揃えは半分ほどになってしまいます。

明後日からは普通どおりのラインナップでお店を営業しますので、どうか今しばらくお待ち下さいませ。

宜しくお願い致します。

パティシェールという職業

   

日経ＷＯＭＡＮ発刊の別冊、「ハッピー☆就職バイブル」という本にパティシェという職種のモデル（？）として登場しました。　パティシェってこんなお仕事、と紹介させていただいております。

最近ではどんなお菓子屋さんの厨房でも女子が働いている姿をよく見るようになりました。　　当店も私含めスタッフは全員女子ですし。

しかしこんな一般的な（？）雑誌にまで人気の職業として取り上げられるようになったなんて。

時代は変わったのね・・・。　

この仕事は体力的にキツイので女子には過酷である事は否めませんが、逆に体力的な問題を除けば女子が出来ない理由は何一つないのではないかと私は思っています。実際、パティシェ志願者は圧倒的に女子が多く、製菓専門学校の学生も今や8割以上が女子だとか！（私の頃は半々くらいだった）

パティシィエ志願の女の子からの就職相談、なぜかよく受けることがあります。

先日も、将来パティシェになりたいという高校２年生のカワイイ女の子から突撃進路相談を受けました。

このように、お店はたまに進路相談室（？）にもなっていますので　もしパティシェになろうかどうか・・・？悩んでいる方などいらっしゃいましたらどうぞお気軽に声を掛けてくださいね☆　僭越ながらご相談に応じます。（＾＾）

それにしてもいつも思うのは、パティシェになっても数年で離職してしまう人が後を絶たないという現実。やはり女子にとって体力の壁は大きいのです。　しかも、ある程度私生活に犠牲を伴わなければやっていけない労働条件（長時間労働）であることも女性が続かない理由の一つでしょうか。。。

私はお店での時間、仕事そのものが自分のライフワークと思って楽しんでいるのでそんなに苦ではないと思っているんですけどね～。　体力的にきついと感じることは正直言って毎日（！）なんですが、それを除けば私にとってはこの上なく楽しい仕事！

ともあれ、業界全体が少しでも女子が働きやすい環境になっていけばいいなーと願っています。

昔に比べ、今これだけ製菓業界に女子が増えているのだから、例えば粉の規格を３０ｋではなく全部１５ｋとかに軽くするとか、ミキサーボールをもっと軽量素材で作るとか、(ボール、空でも重たいんです＞＜ 洗うだけでひと苦労。）　　製菓業界に関わるすべての業者さんが女性対応をもっと意識してくれるようになったら良いのに・・・って思いますね。これはホント、声を大にして言いたいですっ！！

心も体も健康で、楽しくお菓子を作り、売る。　作る側も、食べるお客さんも、みんなが幸せになれれば最高です。私達のお店ではそれを実現する事が最大のテーマでもあります。

これを既に実践出来ているというパティシェールの方、いらっしゃいますか？？

いたら教えてください。是非！

または同じ様に悩んでいる、という方。

「業界でいかに女性が体力に無理なく能力を発揮し続けて行くには？」について一緒に考えましょう！　　また、「私生活を崩壊させずに仕事と両立させるには？」についても(笑）

このブログを読んで下さっているパティシェールの方がもしいらっしゃいましたら、是非お気軽にご連絡下さい☆　交流しましょう。

～駒込のちいさなケーキ屋さん ル・プティ・ボヌール～

焼き菓子の通販、楽天市場店オープン！

バターが・・・！

10月から小麦の価格が上がったことは皆様周知の事実ですよね。
これはこれで問題なのですが
今、製菓材料で一番危機的状況にあるのは実は業務用バターなのです。

 

値上げとかいう問題ではなく品物自体の入手が困難との事。
原乳不足のため国内のバターの生産量自体が減っており供給不足なのだそうです。

これは困った。菓子屋からバターを取り上げたら商売にならないっての～～

この夏に突然舞い込んできたニュース。　全くもって寝耳に水です。
ついこの間までは原乳が余ってしょうがないって言っていたはずなのに。。。

なぜこんなことになっているかというと、
近年、飲用牛乳の消費減退のため原乳が余り過ぎ、廃棄処分せざるを得なく、
生産調整をするべく乳牛そのものを「処分」したのだそう。
これが「やり過ぎ」てしまい結果、今度は逆に原乳不足に。

なんのこっちゃ！！
天候による不作とかユーロ高、原油価格上昇とかそういった外的要因ではなく、ただ単に国内の自責問題。　政府の無計画な生産調整の結果ではないのか？？

しかも、なぜか公にニュースにならないのもどこか不審。(ーー;)
こんなおかしな事があっていいの？

小麦の値上げニュースが大きく取り沙汰されている水面下で、菓子屋にとってはさらに深刻な問題が進行しているのであります（；－；）

一般消費者の皆様にももしかしたら影響が及ぶかもしれませんね・・・
スーパーの棚からバターが消える日も遠くないかも！？

すでにネット上の材料屋さんでは在庫切れ続出で、国産バター（特に四葉バター）はどこにも売ってないようです。

当店では、まだしばらくは既存の仕入先からは入手できますが、それもいつ在庫が底をつくか誰もわからないと言った状況で、ただもう早く普通の供給に復旧するのを祈るばかり。
マーガリンはバターの代用なんて言われてますがウチの焼菓子はバターの風味が命！
代用品なんて無いのですから～！バターはバターでなくちゃ。
どうか在庫が切れませんように・・・

～駒込のちいさなケーキ屋さん ル・プティ・ボヌール～

焼き菓子の通販、楽天市場店オープン！

秋はしっとりと

音楽のお話です

秋を感じて、食欲の志向も変わってくるのと同じく、音楽もやはり夏と変わったものを聴きたくなってきます。

この夏は本当に暑かったので、お店ではせめて音楽だけでも涼しく、爽やかに！と思い暑い昼間はいつもボサノヴァを流しておりました。　私の中ではBOSSAは夏のイメージ。

秋はやっぱり、しっとりと大人なＪＡＺＺ気分・・・ですね♪

ここ最近のお気に入りでお店で良く流しているのはこれ。

　▲ステイシーケント / 市街電車で朝食を

しっとりとやわらかでクールなヴォーカルは初秋のイメージにぴったり。

Jazz色はそこまで強くなく、良質な大人のポップスという感じですが・・・

仏ブルーノートらしく、フランス語詩の曲も数曲。中でもゲンズブールの名曲「何でもない事」　「雨の季節」のカバー２曲が素敵です☆

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル・プティ・ボヌール～

クリスマスの準備

暑かった夏もようやく終わり、早いものでもう9月。

秋を感じ始めるこの季節、お菓子屋さんでは早くもクリスマスの準備です。

先日、12月に販売するクリスマスシュトーレン用のフルーツ漬けの仕込みをしました。

　▲昨年販売したシュトーレンがこちら

昨年は予想以上の反響ですぐに完売してしまったので、今年はより多くの皆様に味わっていただけるように、去年の倍量のフルーツ漬けを仕込みます！

  大量のレーズンの他、色々な種類のドライフルーツを細かく刻んで混ぜ、洋酒に漬け込みます。

クランベリーを刻んでいます　　（黙々と刻むゆうこパティシェ）

アプリコットも、ひたすら刻みます．．．．（ゆうこパティシェ、ちょっと疲れました）

オレンジ、レモンなどすべて合せて4キロほどのフルーツ。　

ラム酒とブランデーに漬け込み、これから11月下旬まで約2ヶ月半ほどゆっくり熟成．．．

美味しく漬かりますように☆

シュトーレンの発売は12月1日からを予定しています。　どうぞご期待ください！

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル･プティ･ボヌール～

抹茶のルーツを探る旅へ

先日、お店の連休を利用して京都へ行ってきました。　目的は、京都Sweets！

京都といえば抹茶味。　抹茶といえば宇治ですよね。　当店のスペシャリテ「抹茶ケーク」にも宇治抹茶をたっぷり使っています。パティシェとしてはやはりそのルーツを訪ねなくては！　　という訳で、抹茶スｳｨーツ発祥の地（？）を探るべく、京都・宇治を訪ねました。

京都駅から電車で２０分ほど、宇治は静かで程よく田舎な感じで素敵な街でした。

宇治川　

宇治茶以外に有名なのは１０円玉でおなじみの平等院です。

まずは平等院を参拝しに駅から歩きました。

参道沿いには古くからの由緒正しきお茶屋さんが軒を連ねます。

  伊藤久右衛門　　

随所でお茶の試飲もあります。そして甘味所も沢山。　宇治金時、抹茶ぜんざい、抹茶ソフト、生茶ゼリーにほうじ茶ゼリー・・・とそこはまさに宇治茶パラダイス★　　　お茶好きにはたまりません。

そんなお茶屋さんを横目に見つつ、平等院へ到着。

これが国宝平等院鳳凰堂です。　美しい！！

残念ながら工事のため堂内は見学できませんでした・・・

ちなみに、現在屋根の上の一対の鳳凰はレプリカなんだそう。　本物は隣りの宝物館に大切に保存されていました。　

樹齢２５０年！の藤棚。　これが咲いてるときに是非観てみたい！！

睡蓮の花

参拝を済ませ宇治川沿いを散歩しながらカフェへ。

　中村藤吉

安政６年創業の老舗も　To-kichi cafe 　なんて名前でおしゃれなカフェをやっています。

こちらの名物、生茶ゼリー　　６５０円

イタリア製の金ピカの器に真緑のプルプルのゼリーにつぶ餡、そして白玉にさらには まん丸の抹茶アイスが２個も！　味も香りも濃く、まさに極上の抹茶スィーツ。　　

おいしゅうございました。

それにしても、抹茶とはなんて素晴らしく美味なものかと改めて思いました。　　　　　　　　製菓材料としてもこんなにすぐれた素材はないでしょう。日本が世界に誇れる素材の一つではないかと。

駅までの帰り道、数軒のお茶屋さんに立ち寄り宇治茶をいくつか購入。　

こちらが古くからの建物の中村藤吉本店

中は畳のお座敷で、正座した店員さんが丁寧な説明とお茶の試飲で気持ちの良い接客をしてくれました。

　香り、甘味、そして余韻が素晴らしいお茶。　日本茶ってこんなに美味しいモノだったのか！と。　ペットボトルで飲んでいる緑茶って一体・・・何！？

日本茶の美味しさに開眼し、そして抹茶スィーツのさらなる可能性を感じつつ宇治の旅はこれで完結です。　（お腹はお茶でタプタプです。）

他にもまだまだ見どころは沢山あったのですが、とにかく時間のない旅行（なんと日帰り！)だったため今回はこれだけ。　残りの時間はさらに京都市内のパティスリー巡りに費やされました。　京都はお菓子以外にも美味しいモノが沢山で、お腹の空くヒマがありません。（笑）

今回は、スウィーツのためだけに京都へ行ったというなんとも贅沢で有意義な（？）旅でありました。

近い将来、お店に新たな抹茶スィーツが登場するやも知れません。　お楽しみに。

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル･プティ･ボヌール～

パティシェール仲間☆

ある日の休日。
パティシェール仲間のNorikoさんが出店するフリーマーケットへ遊びに行きました♪

元パティシェールで、現在はお菓子をテーマにした写真やポストカード製作、本の出版など、お菓子作家として活躍中の彼女。
今回のフリマはお菓子の販売ではなく、ポストカードの販売でした。

こんな可愛いカードたちです（*＾－＾*）

お菓子業界はいま女性の進出がめざましく、色々な形で女の子が活躍中！
オーナーもスタッフもすべて女性だけで切り盛りするお店も最近は珍しくありません。
（むしろ若い男子！もっとがんばれよ～！って思うのですが。笑）

青空の下、頑張っているパティシェール仲間にパワーをもらった素敵な一日でした。

↑　日曜の昼下がり、フリマの様子。

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル･プティ･ボヌール～

ケーキと音楽 その２

スウィーツに合う音楽をテーマにお届けしている当店のBGM。　

ジャズと一言で言っても色々ありますがここ最近好んで聴いているのはオーガニックジャズなんていわれる新たなジャンルのもの。　　ゆったりくつろぎながらスウィーツを楽しむにはやっぱり優しい歌声の女性ヴォーカルものがいいですね♪

最近の特にお気に入りの一枚がこれ。

サラ・ガザレク  　 Return to You

ゆるやかなピアノとホントに綺麗な声。これ一枚で最高にリラックス気分。　ノラ・ジョーンズにも似た雰囲気なのでノラ好きな人には絶対気に入るはず。

邦楽ジャズもなかなかです。　お気に入りのアーティストは・・・

NOON   /  My fairy tale

伸びやかな澄んだ歌声は聴いていて心地よいです☆　カヴァー曲中心でなじみのあるものばかりです。　CM曲などで聴いた事ある曲も。

Ann Sally  / Voyage

ニューオリンズ系ジャズ、透明感あるヴォーカルは癒されます。

ジョニミッチェルの名曲　「青春の光と影」のカヴァーなどジャズに留まらずいい曲ばかりです。この他のアルバムも全部おすすめ！

（アン・サリーはジャズヴォーカリストでありながらなんと現役の医師でもあるのです。　何者！？）

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル･プティ･ボヌール～

美味しいものを作るためには・・・ その２

時には休息も必要ですね。

さて、そういう訳で今日から３日間（土～月）お店は連休をいただきます。

日々ご利用いただいているお客様にはご不便をおかけ致しますが、パティシェールの心と身体の健康のため何卒ご了承下さいませ<(_ _)>

土・日はリフレッシュ旅行 ヘ

　←こんな感じの場所へ・・・

月曜は年に一度の健康診断へ行ってきます！！

気持ちも新たにお店へ戻ってまいりますので、少しの間待っていてくださいね☆

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル･プティ･ボヌール～

ケーキと音楽

ケーキ屋さんのBGMって気にした事ありますか？？
私も色んなケーキ屋さん行っているけれど、考えてみると音楽が聞こえた事があまりないです。　なぜでしょう・・・？　
目の前のケーキに興奮し、選ぶのに意識が集中してしまい音楽が耳に入ってないだけ？（笑）

でも、ケーキ屋に限らずですが入ったお店でいい音楽が流れていると嬉しくなります。
それだけでちょっとその場所に留まっていたいと思ったりしませんか？

さて、当店のBGMですが有線ではありません。　　　スウィーツに合う音楽（？）をテーマに、爽やかで、大人かわいい音楽、くつろぎのカフェの空間のような音楽、フランス語の美しい響きなどなど、ちょっとしたこだわりを持ってセレクトしております。
ジャンルはだいたいボサノヴァかJAZZ、フランスもの。
まぁ基本的には私の好きなものを選んでいるだけなのですが。。。
お客様にはお店にいるほんの少しの時間でも、お菓子とパンの香りプラス心地よい音楽で癒しになればと思います。

今日は新しい音楽を入手しましたので今週はこれをパワープレイ！です。

カーラ・ブルーニ　　

フランスの元スーパーモデル。　アコースティックな感じがいいです。

コラリー・クレモン

いかにもおフランスっぽいウィスパーボイスが癒されます。フランス語ってホントに世界でいちばん美しい言語だと思います！

最新ボサノヴァのコンピュレーション　「Misto」

梅雨の憂鬱も吹き飛ぶような爽やかなブラジルの風♪

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル･プティ･ボヌール～

美味しいものを作るためには・・・

ある日の昼ごはん、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕入れ業者さんより、大量のチーズをサンプルで頂いたのでまかないにピッツァを作りました。

生地はいつも店で仕込んでいるパン生地で代用です。具材だけ調達。
メインは密かに前日から仕込んだトマト。
半分に切ってガーリックとハーブを塗し、お菓子を焼き終わっって電源を落とした後の余熱のオーブンに入れて３時間・・・・　甘味がぎゅっと凝縮されたセミドライトマトに変身。

美味しいお菓子を作るためには、まず自分が美味しいもの食べなくちゃ始まらない！
って事で、まかないのために全力で仕込み です。　わざわざ前日から。(笑）

←できたのがコチラ　

トマト、茄子、ピーマン、オニオン、チーズたっぷり。　　（２人分にしては大き過ぎるんじゃ・・・）

レストランではたいてい一番若い料理人が皆のまかないを作ります。
まかないで素材を学び、味付けを学び、そして一番大切な事、
「食べる人のことを思って作る」ことを学びます。
まかない一つでスタッフのモチベーションも変わりますからね。ここは大事です。
まかないが美味しいお店は当然店の料理も美味しいのです。

お菓子屋はあまりまかないを作ることはなく、たいていお弁当などで済ませる場合が多いのですが、たまには作ってみるのもいいです。

食べた後はもちろん全力で仕事しましたよ＾＾

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル･プティ･ボヌール～

今日のおやつ

新商品・・・ではありません。（笑）　　私のおやつです♪

毎日毎日お菓子を作っているけれど、それはそれ、これはこれ。　自分のおやつは欠かしません！　　　厨房の片隅で、いつも何かおやつを食べています。

田端銀座商店街のたい焼き屋さん。ただのたい焼きではありません。　韓国風たい焼き！　パリッとした薄い皮に和菓子の餡とも、中華の餡とも違う独特な餡子が詰まってます。甘さはかなり控えめであんこなのにイモかカボチャのような不思議な味わい。（この餡の味が韓国風って事？）　　　非常に美味です～♪

～駒込のちいさなケーキ屋さん　ル･プティ･ボヌール～